这么色彩斑斓、亭亭玉立，作为观赏植物真是太适宜了。而假如将它作为蔬菜来吃，也是适当的好的！由于，比较于绝大多数的常见蔬菜，它富含膳食纤维、维生素B2、维生素C、钙、钾、镁等养分。

  羽衣甘蓝的膳食纤维含量很丰厚，给人的感觉有点嚼不烂。它的总膳食纤维含量高达4.1克/100克，不溶性膳食纤维含量为3.2克/100克，是圆白菜的3倍多。

  平常添加一些羽衣甘蓝的摄入，能帮咱们弥补更多的膳食纤维，既能增强饱腹感，也能促进胃肠活动，维护肠道健康。

  羽衣甘蓝的维生素C含量为63毫克/100克，这个量比同为十字花科蔬菜的西兰花还高，更是大白菜的约1.7倍。还有的文献显现，其维生素C含量高达150~200毫克/100克。尽管烹调后会有丢失，但赢在含量高，在弥补维生素C方面仍是很有协助的。

  羽衣甘蓝的维生素K含量为390微克/100克，是小白菜的约8.5倍。维生素K能够在必定程度上促进钙堆积于骨骼，对骨骼健康有促进作用。

  羽衣甘蓝的胡萝卜素含量也很高，为4368微克/100克，这个量比胡萝卜（4107微克/100克）还高，更是西兰花的近29倍。其间β-胡萝卜素还能够在体内转化为维生素A，对缓解眼疲惫和防备夜盲症有协助。

  羽衣甘蓝的钾含量为395毫克/100克，是香蕉钾含量的约1.5倍，丰厚的矿物质钾对平稳血压有协助，很合适需求控血压的人群食用。镁含量为53毫克/100克，比圆白菜、西兰花、大白菜等都高，足够镁的摄入对保持血压健康也有协助，一起对保持骨骼健康方面也很有必要。

  羽衣甘蓝的钙含量为66毫克/100克，即使牛奶是咱们饮食中补钙的主力军，可蔬菜中的钙也特别的重要。羽衣甘蓝的钙含量尽管比不上小油菜和小白菜，但比大白菜、圆白菜、西芹、西兰花、生菜等都要高一些。

  这仅仅羽衣甘蓝中常见养分素的优势，别的它还含有一些植物化学物，对健康也很有好处。